富含虾青素的6大类食物

都知道虾青素很难提取，所以尤其珍贵。要数含量最高的，还得是藻类中的雨生红球藻。但其实，虾青素也是广泛存在于生物界的，像虾、蟹、鱼、酵母和鸟类的羽毛中都有分布。

具体分布在哪些食物里呢？有小伙伴还会好奇，那为什么这些食物里的虾青素不能被人类加以利用呢？

今天，小编就给大家来科普科普。

藻类

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藻类是含虾青素最丰富的食物，我们的天然虾青素大都是来源于藻类中的雨生红球藻，除此之外，其它一些藻类也富含虾青素，如：礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。

虾类

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生活中，我们可以看到，虾煮熟了会变成红色，这是由于蛋白质的变型，虾青素就会被释放出来，所以就变成红色啦。

而许多淡水虾都是含有虾青素的：克氏鳌虾（小龙虾）、青虾、河虾、草虾、基围虾）。海水虾类同样含有虾青素：有龙虾（中国龙虾）、海虾（红虾、大红虾）对虾（明虾）、基围虾（海水虾）、琵琶虾等。

蟹类

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含虾青素的蟹类食物中90%都为海产，可食用的有三疣梭子蟹（海蟹）、远海梭子蟹、青蟹（又称黄甲蟹、蝤蛑）等；另外10%为淡水产，可食用的有中华绒螯蟹也称毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大闸蟹（如梁子湖、阳澄湖大闸蟹等举世闻名）等。

贝类

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贝类的虾青素含量1000克中仅有10毫克以下，大部分贝类是海产，少数在淡水中。含虾青素的食物有：淡菜、蚶、海蚌、淡菜、牡蛎、环文蛤（青蛤）、河蚬、蛤仔、扇贝、青口等。

鱼类

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鱼类的虾青素含量1000克中约含有10-40毫克，三文鱼就是含有虾青素的典型鱼类代表，它能拥有逆水回流产卵的强大耐力，靠的就是体内含有的虾青素。除此之外，还有三文鱼、鲍鱼、鲑鱼、鳟鱼、鱼籽、大马哈鱼、金枪鱼、鲤鱼、梭鱼、鳕鱼、沙丁鱼等。

鸟类

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在动物园，我们一眼就能发现拥有迷人颜色的火烈鸟，它全身粉红色的羽毛，随手一拍都是大片。这其实也是虾青素的功劳，火烈鸟通过食用以藻类为食的鱼虾，从而，体内虾青素越多，它的羽毛就越红。鸟类（火烈鸟，朱鹭）主要通过捕食获得虾青素。

既然如此，那我们为什么不直接以鱼虾蟹贝来作为补充虾青素的食物呢？

原来，虾青素在我们的生活中广泛存在，但是，他们却难以被人类利用。因为在虾蟹、三文鱼等海洋生物中，它们体内的虾青素含量非常低，而且大多数都被它们自身利用了，人类很难吸收。

而且虾蟹中的虾青素是右旋结构，细胞不能吸收，我们能吸收的只有左旋结构的虾青素，而左旋结构的虾青素，就是从雨生红球藻里面提取的虾青素，即对人类有用的虾青素。

红青夫雨生红球藻胶囊

现在大家知道了吧，所以别再为自己吃小龙虾找借口了！要补充虾青素，还得认准红青夫雨生红球藻胶囊。

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